Vuakem Tuyển dụng Cẩm nang Thế nào là Cà phê Robusta và Arabica
Thế nào là Cà phê Robusta và Arabica

Rất khó phân biệt đâu là cà phê Arabica và đâu là Robusta,đối với người tiêu dùng bình thường thì ranh giới cho sự khác biệt là mong manh,trong khi sự chênh lệch về giá giữa hai loại cà phê là rất lớn, Arabica thì đắt hơn nhiều so với Robusta.

Trước hết cà phê có hai giống chính khác nhau là Robusta và Arabica. Robusta, như cái tên nó thể hiện, rất là robust, tức là mạnh, là nhiều cafeine, là mất ngủ nhiều. Arabica thì trái lại, ít độc hại hơn, nhưng có nhiều hương thơm (aroma).

Nghệ thuật sản xuất cà phê bắt đầu từ việc lựa chọn hạt cà phê, và pha một tỷ lệ thích hợp giữa hai giống cà phê này.

Cà phê Arabica: là loại cà phê hạt hơi dài, được trồng ở độ cao trên 600m, khí hậu mát mẻ, được trồng chủ yếu ở Braxin, và chiếm tới 2/3 lượng cà phê hiện nay trên thế giới.

Cách chế biến mới là điểm tạo ra sự khác biệt giữa Arabica va Robusta. Quả cà phê Arabica được thu hoạch, rồi lên men (ngâm nước cho nở…) rồi rửa sạch rồi sấy. Chính vì thế, vị của Arabica hơi chua, và đây cũng được coi là 1 đặc điểm cảm quan của loại cà phê này. Vì thế, nói đến “hậu vị” của cà phê là có thật, nhưng không phải là vị chua, mà phải chuyển từ chua sang đắng (kiểu socola ý, sau khi nuốt mới là cà phê ngon). Người ta thường ví vị chua đó giống như khi mình ăn chanh, sẽ thấy rất chua, nhưng lập tức thấy được vị đắng của vỏ. Cách cảm nhận vị chua của cà phê cũng như vậy.

 

Cà phê Robusta: hạt nhỏ hơn, tròn hơn hạt cà phê Arabica, và được phơi sấy trực tiếp, chứ không phải lên men, nên vị đắng chiếm chủ yếu, loại này uống phê hơn. Được trồng ở độ cao dưới 600m, khí hậu nhiệt đới, vì thế có mặt ở nhiều nước hơn (ở Việt Nam giống này chiếm đa phần diện tích), tổng lượng chỉ chiếm 1/3 lượng cà phê tiêu thụ trên toàn thế giới.

Quan trọng đối với quá trình sản xuất cà phê, tất nhiên cũng từ khâu trồng trọt, đất đai… (cái này tôi không biết nên không đi sâu) nhưng lúc chế biến thì là giai đoạn “rang”. Nhiệt độ rang cà phê phải đạt 210-240 độ C nhằm tạo các chất thơm, tạo màu (caramel hoá). Đối với arabica, điều kiện rang không chặt chẽ như robusta vì nó qua lên men, còn bao nhiêu tính chất cảm quan sau này đều nhờ vào quá trình này cả, nên luôn yêu cầu “rang trong điều kiện trên bề mặt thoáng” . Đúng là cần đủ kín để giữ mùi nhưng không có oxy thì làm sao mà tiến hành phản ứng oxyhoá được? Còn thiết bị rang thì thường hình tròn hoặc trụ nhằm tạo điều kiện đảo trộn đều và phân bố nhiệt tốt.

Còn khi pha cà phê, nước là loại ít can-xi nhưng chỉ đun đến khi thấy sủi tăm (khoảng 90-95 độ là tốt nhất, vì nhiệt độ cao sẽ làm bay hơi nhanh và phá vỡ các tinh dầu thơm). Độ mịn của cà phê cũng quan trọng nhưng tuỳ theo loại mà sẽ có yêu cầu khác nhau. Về bình pha, có nhiều loại lắm, không có cái nào giống phin cà phê ở VN cả, nhưng đa số cũng theo nguyên lý như vậy (nước ở trên, phần lọc và cà phê ở giữa, rồi hứng cà phê bên dưới) nhưng cũng có cái thì ngược lại (cà phê ra ở bên trên, nước ở phía dưới) . Còn thực tế, người ta đánh giá cà phê pha bằng máy ở nước ngoài là đạt tiêu chuẩn vì cà phê chỉ pha 1 lần, thời gian tiếp xúc giữa nước và cà phê  rất ngắn, nhưng vì dân Châu Âu đa số dùng Arabica nên cà phê của họ nhạt và chua.

Khi pha, người ta thường pha chế theo tỷ lệ khác nhau để tạo ra “hiệu quả” khác nhau, việc đánh giá cũng thay đổi theo từng người do tác dụng kích thích của cà phê lên mỗi người là không giống nhau. Uống vài cốc cà phê sẽ có tác dụng tốt, nhưng chỉ cần 10g cafein cũng có thể gây chết người rồi. Uống cà phê thì dùng thìa cũng được, cái chính là thời gian để cà phê lưu trên lưỡi đủ để toàn bộ lưỡi cảm nhận được, còn không, thì trước khi uống, phải cho đầu lưỡi vào cốc, rồi sau đó mới uống từng ngụm nhỏ.

Đây là 10 sự khác biệt giữa 2 cà phê Arabica và Robusta:

*    Vị giác: Robusta có hương vị như lốp xe bị cháy hoặc cao su, và bạn có muốn uống một loại cà phê giống như vậy không?
*   Hàm lượng caffeine: Một lý do khác khiến các hương vị là không tốt cho Robusta  là nó có caffeine cao hơn so với cà phê Arabica. Điều này nghe có vẻ như  là một điều tích cực nhưng  caffeine mang một hương vị cay đắng mà làm cho nó trở thành một thức uống khó chịu. Trong thực tế, cà phê Robusta có 2,7% hàm lượng caffeine, gần như gấp đôi so với 1,5% của Arabica.
*    Lipid & đường:  Arabica có chứa đến hơn 60% lipid và gần gấp đôi nồng độ đường so Robusta. Yếu tố này cũng có thể có một tác động lớn về lý do tại sao chúng tôi thích hương vị của cà phê Arabica.
*    Về giá : cà phê robusta  khoảng một nửa giá so với  Arabica  trên thị trường hàng hóa.
*    Sự thích nghi và năng suất: Robusta có xưu hướng dễ trồng hơn ở các trang trại , có năng suất cao hơn và ít nhạy cảm với côn trùng 
Tất cả những yếu tố này giúp mang đến những nguồn cung cấp và hạ thấp chi phí đầu vào cho nông dân sản xuất. Với mức giá hấp dẫn hơn, rất nhiều nhà rang xay ngày nay sẽ thêm Robusta để pha trộn vào sản phẩm thương mại hoàn chỉnh của họ trong một nỗ lực để giảm chi phí và tăng lợi nhuận. 
*    Nơi bạn sẽ tìm thấy: Hiện nay, không phải nhà rang xay nào cũng thường xuyên thêm Robusta vào cà phê của họ nhưng  nếu bạn đang uống cà phê hòa tan? Vâng, đó sẽ là lẽ tất cả Robusta ... nhưng có thể bạn không quan tâm  nhiều về hương vị bỡi vì loại cà phê này được sử dụng rất nhiều hương nhân tạo khác nhau. Trong phong cách cà phê Espresso người ta vẫn có xưu hướng và thường xuyên sử dụng cà phê Robusta theo một tỷ lệ nhất định, nó được cho là giúp cải thiện Crema (giúp cà phê trở nên hấp dẫn hơn)  . Tuy nhiên, tuy nhiên điều này sẻ làm ảnh hưởng đến hương vị thuần khiết của những ly Espresso truyền thống. Một điều cần lưu ý là trên lý thuyết cà phê Arabica có chất lượng cao so với Robusta, tuy nhiên điều này không phải lúc nào cũng đúng. Ví dụ,chất lượng của Arabica nhân xô chế biến khô thua xa chất lượng của cà phê Robusta được trồng ở những vùng thỗ nhưỡng đặc biệt và dùng phương pháp chế biến ướt,sau đó phơi dưới ánh nắng tự nhiên sẽ cho chất lượng rất đẳng cấp.Tuy nhiên ở một số nước có văn hóa uống cà phê phát triển như các nước châu âu hay Nhật Bản thì Robusta chỉ được sử dụng làm chất độn nhằm mục đích nào đó để tạo sự đặc biệt và khác lạ về chất lượng hoặc để giảm giá thành. Còn ở Việt Nam chúng ta thì điều đó là ngược lại.

*    Hình dạng:  Hạt Robusta có hình bầu dục nhưng tròn và nhỏ hơn Arabica, trong khi cà phê Arabica là hình bầu dục.

*    Chiều cao cây: Arabica thường cao 2,5-4,5 mét so với 4,5 - 6 mét chiều cao của Robusta.

*    Chlorogenic acid (CGA) nội dung:  CGA là một chất chống oxy hóa quan trọng và ngăn ngừa  côn trùng. Robusta là 7-10% CGA và Arabica có 5,5-8% CGA.
*    Trồng trọt : Khoảng 75% sản lượng cà phê của thế giới là Arabica, khoảng 25% là cà phê Robusta. Brazil là nước sản xuất cà phê Arabica lớn nhất trong khi đó Việt Nam sản xuất hầu hết là Robusta.

-ST-

Tags bột làm kem, cà phê, kinh doanh nhà hàng, Nguyen Van Tuan, nổi tiếng, thương hiệu, Vuakem, Vuakem


TIÊU ĐIỂM

Các loại kem kì lạ trên thế giới
Các loại kem kì lạ trên thế giới
Dạy làm kem - kênh dạy làm kem Ý
Dạy làm kem - kênh dạy làm kem Ý
Cung cấp Ý tưởng kinh doanh kem Ý
Cung cấp Ý tưởng kinh doanh kem Ý
Kem là gì ? Cream là gì ?
Kem là gì ? Cream là gì ?
Ốc quế là gì ?
Ốc quế là gì ?
Mua máy làm kem tươi Taycool
Mua máy làm kem tươi Taycool
Dịch vụ cho thuê máy làm kem ngày hè
Dịch vụ cho thuê máy làm kem ngày hè
Độc quyền sản phẩm cho thương hiệu?
Độc quyền sản phẩm cho thương hiệu?

Vua kem là kênh của nguyên liệu làm kem ngon, kem Ý, dụng cụ, thiết bị máy móc dành cho kem ngon, nhà tư vấn chiến lược kem ngon, kem Ý số 1 hiện nay, là sự lựa cho duy nhất cho các chuỗi cửa hàng kem, các nhà đầu tư phát triển thương hiệu kem ngon, các nhà đầu tư lâu dài.

 

Adler là công ty đầu tiên tạo ra hệ thống nước sạch với khối lượng không đổi cho máy rửa chén, rửa bát, rửa ly. Hệ thống làm sách nước rửa chén đại diện cho kết quả quan trọng nhất của quy hoạch và tổng hợp sản xuất trong các nhà hàng, khách sạn hoặc gia đình.

Brema là nhà sản xuất máy làm đá và hệ thống xử lý lọc nước từ năm 1985, và tạo ra những sản phẩm tốt nhất từ những chi tiết nhỏ nhất. Brema tạo ra những máy làm đá và hệ thống lọc nước bằng cả đam mê và khát vọng thành công. Đó cũng là một cam kết với khách hàng của Brema, những người phải luôn được cung cấp các giải pháp tối ưu, kịp thời cho mọi nhu cầu của họ.

Promac là nhà sản xuất máy pha cafe tự động tại Milan, Ý, được thành lập vào năm 1982 với việc phát minh ra một hệ thống trao đổi nhiệt độc đáo và mang tính cách mạng cho ngành cà phê Espresso đến nay.

Mondial Framec là hai thương hiệu kết hợp lại với nhau, là nhà sản xuất tủ trưng bày kem Italy, tủ lạnh, tủ đông lạnh, tủ đông để bánh, kem, rượu, được thành lập vào năm 1946 tại Mirabello Monferrato (AL - Ý) và từ đó đã trở thành thương hiệu số 1 thế giới trong những năm qua.

VUAKEM – NHẬP KHẨU BỘT LÀM KEM, MÁY LÀM KEM HÀNG ĐẦU VIỆT NAM! 

KEM :  Rubicone (1959) - nhà sản xuất nguyên liệu kem tươi, kem gelato, kem slush, hương liệu kem bánh số 1 Italy; Innova Italia (1963) - nhà sản xuất máy làm kem tươi, máy làm kem gelato, máy thanh trùng số 1 Italy, sản phẩm hande made 100% Italy; Techfrost (1995) - Tủ cấp đông nhanh, tủ cấp đông, tủ mát cho bánh và nhà hàng bền và tốt nhất Italy; Fama (1953) - Máy đánh bột kem, và thiết bị fastfood, thiết bị bếp Italy; Cofrimell (1981) - Máy làm lạnh nước hoa quả và máy làm kem tuyết slush tốt nhất Italy; GeloStandard - tủ trưng bày kem gelato cao cấp nhất Italy; Gelatec - tủ trưng bày kem gelato cao cấp nhất Hy Lạp, Framec - tủ trưng bày kem gelato Italy.

CAFE : Camardo (1951) - nhà sản xuất và đóng gói cafe hạt Italy, viên nén capsule lâu đời nhất, với nhiều dòng sản phẩm cao cấp; Promac (1982) - nhà sản xuất máy pha cafe, máy xay hạt cafe espresso lớn nhất Italy;... Đơn vị tư vấn và setup cửa hàng  kem và cafe số 1 ở Việt Nam.

Kênh cung cấp thêm thiết bị làm kem được nhập khẩu tại thị trường Trung Quốc thuộc dòng cao cấp, hàng xuất Châu Âu như máy làm kem tươi Taycool (2000), máy làm kem gelato Tecmach (2005), ...

Bạn cần mua bột làm kem, nguyên liệu làm kem, máy làm kem, sử dụng dịch vụ liên quan đến kem ngon, setup nhà hàng kem, quán cafe, làm thương hiệu kem, cafe, hãy tìm đến VUAKEM qua văn phòng và công ty, hoặc mua hàng trực tiếp tại các hệ thống website của VUAKEM bằng cách truy cấp vào mục Liên hệ và xem sản phẩm trong chi tiết, rồi gửi đơn hàng hoặc yêu cầu cần tư vấn. 

Mua sản phẩm với giá tốt nhất, mua nhiều hơn, giá sẽ thấp hơn nhiều tại VUA KEM. Cam kết sản phẩm không sử dụng được chúng tôi xin nhập lại. Dịch vụ cho thuê thiết bị, cho mượn thiết bị, sửa chữa khi cần thiết với các mặt hàng như máy làm kem tươi, máy làm kem cứng, máy xay sinh tố, máy pha cà phê, máy xay hạt cà phê, tủ đông, tủ mát, tủ trưng bày kem.

Mua hàng trực tuyến (online) mang lại sự tiện lợi, lựa chọn đa dạng hơn và các dịch vụ tốt hơn cho mọi người ! Chính vì vậy VUAKEM đã triển khai nhiều website vệ tinh để phục vụ các bạn quan tâm tới lĩnh vực kem ngon, kem tươi, kem cứng, đá xay, đồ nước giải khát, cà phê máy …. để mong giúp các bạn có những thông tin về kem tốt nhất, lựa chọn mua cho mình những sản phẩm tốt nhất cho nhà hàng, cửa hàng hay thậm chí bạn ngồi ở nhà.

VUA KEM - MUA HÀNG ONLINE - PHỤC VỤ MỌI NƠI !

Mua nguyên liệu kem ngon, hãy nhớ đến VUAKEM để mua bột làm kem Rubicone ! Mua máy làm kem tốt, hãy đến VUA KEM để mua máy làm kem Innova Italia ! Bạn cần mua máy làm lạnh nước hay máy làm kem slush, sự lựa chọn tốt nhất là mua Cofrimell ! Hay bạn muốn mua tủ cấp đông nhanh, hãy nghĩ tới TechfrostVUA KEM ! Bạn cần mua máy pha cafe, bạn nên nhớ đến Promac ở VUA KEM ! Hoặc bạn muốn mua hạt cafe Ý, bạn hãy nghĩ tới CamardoVUA KEM !

Ngoài ra, tại VUA KEM, bạn cũng có thể mua máy làm kem Taycool, Tecmach cho việc kinh doanh kem cafe của mình như mong đợi.

Tại đây chúng tôi chỉ bán sản phẩm chính hãng, độc quyền, có xuất xứ rõ ràng, đóng gói chuẩn quốc tế, ghi rõ ngày sản xuất, ngày hết hạn sử dụng, hàng thương hiệu vì vậy các bạn có thể yên tâm. Nhưng đó là điều mà các bạn cần quan tâm nếu muốn mua hàng tốt, mua hàng chất lượng, mua hàng ổn định.

Hãy đến tận nơi để xem, nghe, nghìn, cầm nắm, ăn thử để cảm nhận trước khi mua hàng kém chất lượng ở nơi khác. Phân khúc dành cho cửa hàng sang trọng, bán hàng lầu dài, muốn phát triển bền vững !

HÃY LÀ KHÁCH HÀNG THÂN THIẾT ĐỂ CÓ GIÁ TỐT HƠN !

Bạn muốn trở thành bạn hàng thân thiết của VUAKEM ? Bạn muốn trở thành đại lý bán hàng cho VUAKEM ? Hãy gửi thông tin bạn cần hỗ trợ tới cho chúng tôi ngay bây giờ để chúng tôi được phục vụ bạn tốt hơn.  

Sản phẩm mới
Bambino 2E Green Apple Topping Innova Miss 1 TayCool TC582S Hạt cafe Camardo Royal Bar 1kg Platinum Base 100 DairyCream Choco-Chips Topping
Sản phẩm nổi bật
Slush machines (máy làm kem đá)
OASIS 3-10 OASIS 1-10 Kream Line 1
Hương vị, mùi kem (Flavors)
Blueberry Blackberry CN Hazelnut Bonita
Phụ gia làm kem (Additives)
Bột làm kem Integra Base 20-50 Digel Mix 60 Protein Plus
Tủ trưng bày kem (Showcase)
Club Me Zero Mini Cream
Bình xịt kem, soda (soda, cream whip)

FLLOW US

                    

Bạn cần mua sản phẩm nước nào? England Italia Germany USA Switzerland France China Turkey Netherlands Austria

Mua bột làm kem, máy làm kem, máy pha cafe online: thuận tiện, nhanh chóng !

 

Bột làm kem tươi, bột làm kem cứng, nguyên liệu làm kem, hạt cafe, máy làm kem tươi, máy làm kem gelato, máy đánh bột kem, tủ đông nhanh, tủ cấp đông kem, tủ trưng bày kem, máy pha cafe, máy xay hạt cafe là những sản phẩm chính mà VUA KEM đại diện, phân phối, bán hàng độc quyền, ... VUA KEM là địa chỉ mua sắm thú vị, dễ tìm dễ mua! Bạn có thể mua ngay tại nhà, tại công sở, cửa hàng bằng những tìm kiếm trên Google để mua được các sản phẩm tốt nhất. Những sản phẩm tốt nhất sẽ được tìm mua tại VUA KEM! Bạn sẽ thấy sản phẩm cần mua một cách nhanh chóng và dễ dàng sử dụng nền tảng mua sắm trực tuyến đa dạng. Lướt web, đọc thông tin, xem sản phẩm cần mua rồi gửi Email, Gọi điện thoại, hoặc kích chuột vào mục đăt hàng trong chi tiết sản phẩm để đặt hàng, để được tư vấn Free. Các đơn hàng của bạn sẽ được chúng tôi xử lý nhanh nhất, thanh toán trước và nhận hàng sau vui vẻ! Thành công VUA KEM hôm nay là nhờ vào chữ tín, chữ tâm trong kinh doanh, sẵn sàng phục vụ cả tuần cho tất cả các thượng đế !

 

Phương châm phát triển là “Đơn giản là chất lượng”!

 

Với mục đích nhằm cung cấp những thứ ngon nhất, tốt nhất cho ngành kem, đồ uống giải khát, cafe, pizza, chúng tôi tạo ra kênh bán nguyên liệu kem ngon, bột làm kem tốt nhất, máy làm kem tốt nhất, dụng cụ làm kem số 1 thế giới, được hình thành và xây dựng từ năm 2010 ở Việt Nam. Với nhiều website vệ tinh chạy trên mọi thiết bị PC, di dộng, tab… khiến người  truy cập thấy thích thú từng ngày, dễ dàng tìm kiếm sản phẩm khi cần thiết, bản đồ chỉ dẫn mua hàng chính xác. Dự án VUA KEM được phát triển bởi  TADAVINA.

 

VUA KEM : điểm đến của kem ngon!

 

'Làm kem ngon' bạn sẽ phải tìm tới VUA KEM, chúng tôi giới thiệu chi tiết từng sản phẩm, xuất xứ, Video hướng dẫn cách làm kem như thế nào, mua bột làm kem tươi, bột làm kem cứng, bột làm kem chua, hương liệu kem, phụ gia tạo béo, chất ổn định kem một cách dễ ràng. Khám phá các sản phẩm mới, thông tin các thương hiệu sản xuất bột làm kem, máy làm kem, máy pha cafe, hạt cafe nổi tiếng thế giới như Rubicone, Innova, Fama, Techfrost, Cofrimell, Gelatec, Camardo, Adler, Framec, Taycool, Tecmach, Promac, Fracino, Smach và nhiều thương hiệu khác. VUA KEM là địa chỉ giới thiệu và phân phối sản phẩm chuyên về kem tươi, kem gelato, cafe máy, đồ uống giải khát mà mọi người có thể tìm kiếm, đánh giá, bình luận các sản phẩm về gelato, ice cream, ice blend, đồ giải khát ăn uống nhà hàng, quán ăn, cafe, bar. VUA KEM  chỉ tập trung vào sản phẩm cao cấp, nhập khẩu từ Italy, Greece, England, USA, China …sản phẩm nhằm vào thị trường cao cấp, đầu tư dài hạn …phân khúc khách hàng sang trọng cao cấp. VUA KEM  đứng ở điểm cao nhất trong ngành kem, ưu tiên chất lượng hàng hóa và dịch vụ sau bán hàng.

 

VUA KEM gợi ý thêm lợi ích mua sắm online!

 

Chọn sản phẩm cần thiết tại các hướng dẫn gợi ý, xem thêm trên trang chủ,  trang chi tiết đều thuận lợi dù bạn ở đâu, nhìn bên trên vào mục hỗ trợ dịch thuật của Google bạn để có thể xem bằng thứ tiếng mà bạn yêu thích nhất như tiếng Anh, tiếng Pháp, tiếng Ả rập mà VUA KEM cung cấp. Thanh toán trước khi giao hàng, chúng tôi đảm bảo giao hàng miễn phí, có chính sách giá tốt hơn cho các bạn mua số lượng nhiều, là khách hàng thường xuyên, khách hàng thân thiện của VUA KEM, đã tham gia học các khóa học tại VUA KEM, nhận đổi trả hàng nếu khách hàng không hài lòng.

 

VUA KEM: chia sẻ kinh nghiệm qua nhiều kênh bán hàng thuộc hệ thống.

 

Hãy quên đi những sản phẩm kém chất lượng, hãy nghĩ tới sản phẩm sạch, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tốt cho sức khỏe bạn và người thân khi làm kem, ăn bánh ngọt nhé. Đừng bỏ lỡ cơ hội mua hàng tốt với giá mua tốt nhất hấp dẫn vào cuối tuần. Nhận nhiều, trả ít! Nếu có thắc mắc, hãy gửi lại cho chúng tôi info@tadavina.com hoặc gọi điện +84 24 3906 8888